Ζεστάνετε με γαλάνη

07. 02. 2020
6ο διεθνές συνέδριο εξωπολιτικής, ιστορίας και πνευματικότητας

Σίγουρα γνωρίζετε όλοι το τζίντζερ, των οποίων τα ευεργετικά αποτελέσματα θα επαινέσουμε κάθε κρύο ή κόπωση. Τώρα φανταστείτε ότι υπάρχει ένα παρόμοιο φυτό που μπορεί, επιπλέον, να γυρίσει με φλεγμονή, σπασμούς του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και των εντέρων. Το φυτό είναι Galgan και θα το παρουσιάσουμε τώρα.

Το Galgan προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Έχει καλλιεργηθεί στην Κίνα από τα αρχαία χρόνια, από όπου έφτασε στην Ινδία και την Ταϊλάνδη, έτσι ονομάζεται επίσης Ταϊλάνδης τζίντζερ. Η ρίζα αυτού του θάμνου, ύψους περίπου 1,5 μέτρων, σέρνεται οριζόντια υπόγεια και διακλαδίζεται έντονα. Μετά από περίπου δέκα χρόνια ανάπτυξης, συλλέγεται - ανασκάπτεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνεται. Σε αυτήν τη μορφή, εισάγεται στην Ευρώπη.

Στην ιατρική χρησιμοποιείται μόνο η γαγγανική ρίζα, η οποία περιέχει αιθέρια έλαια, ουσίες γεύσης όπως γαλάνιο, φλαβονοειδή και μουστάρδα. Αυτά τα συστατικά απαλλάξτε κράμπες, λειτουργεί αντιβακτηριακά a αντιφλεγμονώδη και το πικάντικο άρωμα διεγείρει την πέψη. Σε σύγκριση με το τζίντζερ, έχει μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση.

Επιπτώσεις στην υγεία

Επιστημονικά αναγνωρισμένη είναι η χρήση του galgan in απώλεια της όρεξης και πεπτικά προβλήματα, όπως είναι μετεωρισμός, αίσθημα πληρότητας και ήπια το στομάχι, τη χοληδόχο κύστη και τις κράμπες του εντέρου. Αφαιρεί επίσης την κακή αναπνοή και έχει επίσης αφροδισιακό αποτέλεσμα. Υποστηρίζει ευνοϊκά τη θεραπεία των όγκων.

Ρίζα Το Galgan χρησιμοποιείται κυρίως για προετοιμασία του τσαγιούαλλά και σε μορφή βάμματα. Κατά την παρασκευή του τσαγιού, προτιμάται ένας συνδυασμός με άλλα φυτά, όπως ρίζωμα ριζώματος σε αναλογία 1: 1. Ως εναλλακτική λύση στο τσάι, μπορούν να ληφθούν 10 σταγόνες γαλακτικού βάμματος (1:10 αραίωση) τρεις φορές την ημέρα με λίγο ζεστό νερό πριν από τα γεύματα. DΗ ετήσια δόση ριζώματος είναι 2 έως 3 γραμμάρια.

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα

Το Galgan προστίθεται συχνά σε λικέρ, ειδικά στομάχι. Στη συνέχεια, έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση. Κατάλληλο ως μπαχαρικό σε λαχανικά, πατάτες, βόειο κρέας και ασιατικά πιάτα.

Εφόσον το γαγγανικό διεγείρει την έκκριση γαστρικού οξέος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Πώς να φτιάξετε μια γαλάνη

Το Galgan χρειάζεται ένα τροπικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσει. Αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στη χώρα μας εάν προστατεύεται από τον παγετό. Στις αρχές της άνοιξης, τοποθετήστε τα ριζώματα σε απόσταση περίπου 24 cm στο έδαφος. Θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον ένα χρόνο για την πρώτη συγκομιδή. Δεν χρειάζεται να σκάβετε ολόκληρο το φυτό, απλώς αφαιρέστε προσεκτικά μερικά από τα εξωτερικά ριζώματα από το κέντρο.

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, αφήστε το επάνω δέρμα στη ρίζα μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το galgan. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, μπορεί επίσης να καταψυχθεί ή να στεγνώσει για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκες και αποξηραμένες ρίζες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα για κατανάλωση. Ένας τρόπος είναι να κόψετε τις φρέσκες ρίζες και να τις χρησιμοποιήσετε σε ζωμό. Από το αποξηραμένο ρίζωμα μπορείτε να αλέσετε σκόνη και να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά συστατικά όπως το τσάι ή τα μπαχαρικά.

Galgan ως μπαχαρικό

Το Galgane χρησιμοποιείται είτε ως ξεχωριστό μπαχαρικό είτε προστίθεται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών. Μοιάζει με τζίντζερ όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση και το άρωμα, αλλά είναι πιο απαλό και εκπλήσσει στη γεύση με μια ευχάριστη ένδειξη εσπεριδοειδών. Το ρίζωμα μπορεί να αγοραστεί τόσο φρέσκο ​​όσο και σε αλεσμένη σκόνη με το όνομα "Λάος". Η μπεζ σκόνη είναι σημαντικά πιο σκούρα από το τζίντζερ.

Συμβουλή:

Τσάι Galgano

Αν έχετε πεπτικά προβλήματα, δοκιμάστε γαλβανισμένο τσάι πριν φάτε. Καταπραΰνει τους χυμούς του στομάχου και αποτρέπει τις κράμπες. Αν δεν μυρίζει πολύ, δοκιμάστε το με μέλι και λεμόνι.

Θα χρειαστείτε:

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ή κονιοποιημένο γαλβανικό ρίζωμα. 200 ml νερού

Ρίξτε το γαλγάνι σε βραστό νερό, αφήστε το να καλύψει για 5 λεπτά για να εγχυθεί και να στραγγίσει. Είναι καλύτερα να πίνετε 1 φλιτζάνι κάθε μισή ώρα πριν το γεύμα.

Συστήνουμε:

Ταϊλανδική σούπα με γεράνι

Αισθάνεστε κουρασμένοι μετά το χειμώνα; Το σώμα απαιτεί ένα μεγάλο μέρος ενέργειας. Εάν δεν θέλετε να πιείτε φυτικές εγχύσεις, δοκιμάστε μια νόστιμη ταϊλανδέζικη σούπα με γαλάνη. Και δεν θα θέλετε να φάτε άλλο

Θα χρειαστείτε:

1 μικρότερο galgan; 2 στελέχη λεμονιού. 250 g μανιτάρια στρείδι? 400 γραμ. Κοτόπουλο. 2 ντομάτες. 1 πιπεριά τσίλι 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο? 1 κουταλιά της σούπας αρωματισμένη πάστα τσίλι? 250 ml γάλα καρύδας.

750 ml αποθέματος πουλερικών. 2 χούφτες φρέσκου κόλιανδρου. χυμό μισού ασβέστη

Ξεφλουδίστε τα γαλάνια και κόψτε τους τροχούς. Κόψτε το πλυμένο χόρτο λεμονιού σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm. Καθαρίστε τα μανιτάρια και αφήστε το ολόκληρο, υπερβολικά μεγαλύτερο. Κόψτε το κοτόπουλο και τις ντομάτες σε κύβους και τσίλι σε λεπτές τροχούς.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις γευστικές παγίδες τσίλι με το πιπέρι τσίλι και ψήνουμε. Προσθέστε galgan, λεμόνι γρασίδι, ρίξτε το γάλα καρύδας με το ζωμό και φέρετε σε βράση. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και μανιτάρια στη βρασμένη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα συστατικά να είναι μαλακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το galgan και το λεμόνι και προσθέστε τις ντομάτες στη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.

Ψιλοκόψτε φρέσκο ​​κομμένα κόλιανδρο, τσίλι τροχούς, χυμό ασβέστη για να δοκιμάσετε και ρίξτε ζεστή σούπα.

Παρόμοια άρθρα